Avui us porto una recepta que apareix en el llibre Cuino al meu Manera. És un llibre que porta receptes molt variades, molt senzilles de fer i de diversos països. És molt amè i qual us recomano si us agrada tenir un llibre amb varietat de receptes per consultar.

La recepta en qüestió és Bacallà a la mantega de cítrics, una recepta increïblement sorprenent, tant per la seva senzillesa com pel resultat final.

La combinació de sabors a mi em va encantar, la vaig fer per primer cop quan vaig tenir convidats a casa i ells es van sorprendre igual o més que jo. I ja no només pel sabor tan original, sinó per la combinació de colors, que fa que el plat sigui molt més impactant: blanc, groc, verd, taronja … digne de qualsevol restaurant 🙂

En aquest cas la recepta és amb bacallà, però pot fer-se amb filets de qualsevol peix blanc: rap, gall, llenguado … Amb tots va que ni pintat!

Us deixo amb la recepta, us animo a provar-la, ja veureu com us agradarà i us sorprendrà!

PetoNats!
nat

Bacallà a la mantega de cítrics (4 racions)

1 taronja
1 llimona
700gr d’aigua
400gr de patates
600gr de carbassons a rodanxes d’1 cm aprox.
4 filets de bacallà (o un altre peix blanc)
sal
pebre blanc
80gr de mantega
1 culleradeta de llavors d’anís

Rentem bé la llimona i la taronja i amb un pelador traiem les pells i amb un ganivet ben esmolat les tallarem a tires d’1 o 2 mm de gruix (ben finites).

Posem l’aigua al vas i posem el cistellet a dins amb les patates ja tallades (a trossos tipus braves). Posem les rodanxes de carbassó al recipient Varoma deixant un buit al mig perquè pugi el vapor, i a la safata del Varoma (la engreixaren una mica) posem els filets de bacallà assaonats amb sal i pebre.

Agafarem una tercera part de les tires de llimona i taronja i les repartirem per sobre del bacallà perquè s’aromatitzi amb els cítrics mentre es cou al vapor.

Tapem el got, posem el Varoma sobre la tapa i programarem 25 minuts, temperatura Varoma, v1.

Quant acabi, retirem el Varoma i mantenim calent. Buidem el got (podem guardar el brou per un altre guisat) i afegim les tires que ens queden de llimona i taronja, la mantega, les llavors d’anís i programem 4 minuts, 60 º, v1. Mentre, anirem esprement la taronja i la llimona.

Acabats aquests 4 minuts, afegirem els sucs al vas i barrejarem 30 segons a v3.

Per presentar-lo a la taula, posarem en una safata de servir els filets de bacallà i al voltant d’aquests les patates i el carbassó, repartirem la salsa pel damunt i posarem les tires de taronja i llimona també pel damunt per decorar.

Les tires de taronja i llimona ens les podem menjar si estan tallades ben finetes, no només serveixen per aromatitzar i decorar, ja veureu com es realça el sabor quan ho mengem tot junt, flipareu!