Filet de porc en crosta de pasta de full

Aquesta és una recepta amb la que gaudireu fent-la i, sobretot, menjant-la.

És tremendament fàcil, original i molt saborosa. En un tres i no res la tindreu feta i us asseguro que us farà quedar molt i molt bé si la feu quan teniu convidats a casa.

Us aconsello que el filet sigui petit, si és molt gros embafarà massa i semblarà que falta salsa, així que un mitjanet o petit (es poden fer dos) quedarà el plat molt més còmode de tallar, servir i de menjar.

En lloc de filet de porc, podeu posar també filet de vedella, o de bou… li queda be qualsevol carn vermella que sigui tendra.

La melmelada jo no la poso en el farciment, ho considero una cosa opcional que poso a la taula per a qui vulgui posar-se al plat, però he de reconèixer que li dóna un toc especial al plat. Com que tenia pel rebost salsa de Pedro Ximenez, m’he posat una mica en la meva ració en lloc de melmelada i estava també deliciós!!

Llegir-vos la recepta amb detall, ja veureu com és tan fàcil com us dic.

PetoNats!
nat

Filet de porc en crosta de pasta de full 

80gr de escalunyes (si no trobeu, podeu posar seva)
40gr de mantega
10gr d’oli d’oliva verge
250gr de bolets frescos (jo he fet servir gírgoles, però podeu posar qualsevol tipus de bolets)
Pebre (jo he posat pebre blanc)
20gr de brandi
2 làmines de pasta de full quadrades (hojaldre)
2 filets de porc (solomillo)
160gr de foie micuit
1 pot de melmelada (la que us agradi, serveix qualsevol)
1 ou batut ara pintar la pasta de full

Preescalfem el forn a 220º. Posem les escalunyes al vas, la mantega i l’oli i programem 4 segons a v5. Baixem parets i sofregim 4 minuts, temperatura varoma, v5.

Afegim els bolets i trossegem 4 segons a v4. Salpebrem i sofregim 3 minuts, temperatura varoma, gir invertit, velocitat cullera.

Afegim el brandi i programem 3 minuts, temperatura varoma, gir invertit, velocitat cullera sense posar el cubilet perquè s’evapori més líquid.

Folrem la safata de forn amb paper vegetal i col·loquem les làmines de pasta de full sobre del paper vegetal. Salpebrem els filets i els posem sobre la pasta de full.

Repartim el sofregit sobre el filet (si queda molt líquid podem escórrer una mica perquè no estovi la pasta de full), posem a sobre els trossets de foie repartits al llarg del filet i posem la melmelada també per sobre. Cobrim cada filet amb la làmina de pasta de full i segellem ambdues puntes.

El sobrant de pasta de full el podem retallar per decorar, donant-li la forma que vulguem (en el meu cas, he posat Nat jeje)
Pintem la superfície amb l’ou batut i posem al forn fins que estigui la pasta de full ben dauradeta.

2 responses to “Filet de porc en crosta de pasta de full

  1. Retroenllaç: Us desitjo Bones Festes!! | ThermoNat·CAT·

  2. Retroenllaç: Us desitjo Bones Festes!! | ✿ el blog de nat ✿·

Gràcies per deixar un comentari:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s