Una de les varies receptes que hem fet avui amb el Thermomix ha estat el Roux. És un espessidor natural fet simplement amb farina i mantega (o oli o llard, això ja va a gustos).

És molt fàcil de preparar i ens facilita molt la vida a la cuina.

Simplement hem de posar 100gr de mantega al vas i fondre 2 minuts, 100º, v1. Després afegim 100gr de farina i li posem 7 minuts, temperatura varoma, v1 i quant acabi, el repartim en motlles de bombons o glaçoneres per tenir porcions individuals i el guardem a la nevera.

Si fem un guisat o una salsa i veiem que va quedant massa caldós, podem afegir-hi el roux perquè espesseixi realçant el sabor del guisat i sense donar-li sabor a farina crua (hi ha espessidors que van molt bé, però donen un sabor i una textura massa farinoses ).

També ens serveix per fer una salsa beixamel, si ho tirem a la llet calenta (el roux ha d’afegir-se sempre estant fred) en dissoldre s’anirà espessint i aconseguirem la salsa.

Ja veieu que és un bon recurs per tenir sempre en la nostra cuina, ja que tard o d’hora, haurem d’agafar-lo!!

PetoNats!
nat