Vaig a donar-vos la recepta del meu pa preferit: el Xapata!

Aquest pa ens agrada molt, és un tipus de barra que queda cruixent per fora i esponjós per dins, per entrepans és una delícia i per sucar les salses… mmmm què us haig de dir?!

Abans sempre ho comprava en fleques, encara que per al dia a dia surt una mica car! Així que el menjàvem de tant en tant i, per a la resta de dies, barres normals.

Quan vaig tenir la panificadora ja només comprava el pa pels entrepans, per al dia a dia ho feia jo. Però des que tinc la Thermomix i vaig descobrir la recepta d’aquests xapates….. uuff! us asseguro que ja no compro ni una barra i que m’estic estalviant un dineral en pa! D’això en dic jo “bo-bonic-barat” jeje

Ara faig jo les xapates, és pràcticament el pa que gastem diàriament, tant per entrepans, per torrar, per acompanyar els àpats, per untar-lo en salses… És tan fàcil de fer que no m’importa fer-ho cada dos o tres dies.

La quantitat de massa de la recepta dóna per a 7 generoses barres! És una massa molt agraïda, ja que no cal donar-li forma si no vols: simplement s’estén i es talla a la mida que desitgem: quadrats, panets, flautes, barres estretes, barres amples… espolvorem farina per sobre i al forn!!

Les barres que no gastem el mateix dia les congelo embolicades. Després les vaig traient a mesura que les necessito, els hi dono un lleuger toc de forn per treure’ls la humitat que hagin agafat al congelador i queden tan i tan cruixents que semblen acabades de fer!

Us poso unes fotos perquè veieu l’aspecte de les barres. A que us donen ganes de donar-los una bona mossegada? Nosaltres ja l’hi hem donat… no queda ni una, així que demà: a fer-ne més!

PetoNats!
nat

Pa Xapata

Massa mare:
100gr d’aigua
10gr llevat fresc
180gr farina de força Harimsa (aquesta marca per a mi és la millor amb diferència)
1 culleradeta sucre

Massa de pa:
300gr de massa mare (la preparació anterior)
260gr d’aigua
30gr de llevat fresc
430gr farina de força
1 culleradeta sal (10gr)
50gr oli d’oliva verge extra

Posem els ingredients de la massa mare i barregem 15 segons a vel 3. Deixem reposar dins del vas fins que dobli el seu volum (entre 20 i 40 minuts sol llevar suficient).

Incorporem al vas l’aigua, el llevat esmicolat, la farina i la sal i barregem 30 segons a v6.
Amassarem 5 minuts, vas tancat, velocitat espiga. Mentre va amassant anem afegint pel bocal l’oli a poc a poc. La massa ha de quedar tova.

Volquem la massa sobre una superfície pintada amb oli i anem aixafant bé amb les mans (jo la estenc sobre un paper de forn pintat amb oli), formant un rectangle de la grandària aproximada de la safata del forn.

Deixem que reposi uns minuts, perquè la massa agafi cos. Mentrestant, preescalfem el forn a 180/200º.

Amb un ganivet ben afilat (o un talla pizzes o unes tisores de cuina) tallem la massa amb la forma de les barres que vulguem i les col·locquem a la safata del forn. Pots espolvorar les barres amb farina (jo ho faig amb un colador petit perquè no hagin massa).

Deixem reposar en un lloc templaadet de 20 a 30 minuts i fornegem de 15 a 20 minuts o fins que estiguin tan torradetes com ens agradin.