Avui us porto la recepta d’una salsa de bolets que vaig improvisar un dia. No em venia de gust buscar receptes així que vaig anar directa a intentar-ho, si no quedava be sempre podriem menjar la pasta sola 😛

Doncs sort que vaig anar anotant totes les quantitats i passos fets, perquè va quedar boníssima. Així la puc compartir i repetir-la quan vulgui, que les peques ja fa dies em demanen torni a fer-la jeje

L’he anomenat Tallarins amb salsa rústica de bolets, perquè la vaig fer amb fum en pols que li dona un toc especial de gust llenya que, a mi personalment, m’encanta i em recorda als menjars de poble fets al foc.

El resultat va ser una salsa lleugera, fina i molt suau pel paladar, que ni embafava ni atipava. La veritat és que em va donar la sensació de quedar-me curta amb les quantitats perque ens ho vam acabar tot en un plis plas,  i més hauríem menjat d’haver-hi més!! 😉

Si la feu ja em direu què us ha semblat.

PetoNats!
nat

Tallarins amb salsa rústica de bolets (tm5 i tm31, per a 4 racions)

1 safata de barreja de bolets frescos
30g d’oli
1 dent d’all (no gaire gran)
una culleradeta de cafè de fum en pols
un pessic de sal
un pessic de julivert sec
un pessic de pebre blanc
200g de nata o llet
Roux (en cas de voler espessir la salsa)
1,5g d’aigua
1 pastilla de brou o una cullerada de sal
350g de tallarins partits per la meitat (o espaguetis, i la quantitat que vosaltres feu servir per a 4-5 racions)

Tallem els caps dels bolets més petitets i reservem.

Posem al vas l’oli i l’all i sofregim 5 minuts, 120º (tm31: varoma), v1. Afegim la resta de bolets sencers, trossegem 4 segons a v4 i programem 8 minuts, 120º (tm31: varoma), v1.

Baixem parets i afegim el fum, la sal, el julivert, el pebre i la nata i programem 8 minuts, 90º, v1.

Triturarem 30 segons a v10 i mirarem si la textura és la que ens agrada. Si queda espessa per al nostre gust afegirem nata i triturarem de nou. En canvi, si queda molt líquida afegirem una dosi de roux i programarem 5 minuts, 90º, v3 i ho barrejarem 10 segons a v5.

Afegirem ara els bolets reservats i programem 10 minuts, 90º, gir invertit, v1.

Rectifiquem de sal i retirem la salsa en una salsera o bol.

Sense rentar el vas, afegirem ara l’aigua i la pastilla de brou i programarem 12 minuts, temperatura varoma, v2. Programarem ara 15 minuts, 100º, gir invertit a v1, retirarem el cubilet i anirem afegint els tallarins pel bocal. Quan ja estiguin tots dins del vas, posarem de nou el cubilet i rectificarem el temps de cocció posant el temps que indiqui el paquet de pasta.

Escorrem la pasta, afegim un rajolí d’oli i remenem. Barregem els tallarins al bol amb la salsa o be els emplatem sols i afegim la salsa pel damunt.

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.