Ara que ja és temps de bolets, vam comprar uns quants de frescos i vam decidir fer amb ells un Guisat de cigrons amb bolets frescos de temporada.

Em va donar per improvisar i no seguir cap recepta, i per variar no m’hi vaig voler complicar gaire.

Vaig fer una recepta ben senzilla i fàcil que, gràcies a aquesta senzillesa, van predominar els sabors dels ingredients principals: els bolets i els cigrons.

Va quedar molt bona, i de ben segur que repetirem amb qualsevol altre bolet, sigui fresc o deshidratat fora de temporada (ceps, moixernons, xiitake… ).

En aquest cas, els deshidrataria en aigua calenta una estona abans i aprofitaria aquest aigua per afegir-la al guisat.

Possibilitats en tenim moltes!! Amb cada tipus bolet un sabor diferent al guisat, imagineu-vos si té variants aquesta recepta!

Feu-la,  a veure si us agrada tant com a nosaltres!!

nat

Guisat de cigrons amb bolets frescos de temporada (tm5 i tm31, 5/6 racions aprox)

Oli oliva verge
400g aprox de bolets frescos (jo vaig afegir trompetes de la mort i camagrocs)
All i julivert en espècie
Fum en pols (opcional)
200g de ceba
2 paquets de daus o tires de pernil
1 pot de 400g de cigrons cuits
300 o 400g de brou (verdura, carn o pollastre) segons si us agrada més o menys caldós
1 pessic de sal

En una paella (jo ho vaig faig en l’olla programable per guanyar temps) afegim un rajolí d’oli i quan estigui ben calentet afegim els bolets, una mica d’all i julivert en espècie i mitja culleradeta de fum en pols (li dona un gustet de llenya que semble un guisat fet al foc) i anem remenant fins que estiguin gairebé fets.

Mentre es van sofregint els bolets, afegirem al vas 30gr d’oli d’oliva, la ceba i trossejarem 5 segons a v5. Si volem els trossos més petitons ho posarem un parell de segons mes a v5.

Afegirem els daus de pernil i sofregirem 7 minuts, temperatura varoma, v1.

En acabar, posarem la papallona i afegirem els cigrons “sense escórrer”, els bolets, el brou o aigua i un pessic de sal (poqueta, doncs el pernil ja salarà el guisat) i programarem 10 o 12 minuts, temperatura varoma, gir invertit, v1.

En acabar, rectifiquem de sal i servim.

Si ho voleu més suau, podeu afegir un unic paquet de pernil o be substituir-lo per bacó. Si no teniu brou podeu afegir aigua amb una pastilla al gust per donar-li més sabor.

Facil oi? ja veureu què bo… 🙂