Ara fa alguna setmanes vaig comprar al Lidl un llibret de receptes de Salses per Pasta.

Ens encanta la pasta però ens agrada variar els condiments, i com que últimament estic bastant bloquejada amb idees culinàries, avui he començat amb una d’elles adaptant-la a la Thermomix.

Es tracta de la Salsa de Formatge Clàssica, però amb el meu toc personal de sempre jejeje i la veritat és que ha quedat BRUTALMENT BONAAAA!

Us poso la recepta com jo l’he fit finalment  i us animo a provar-la, que segur us agrada!!

PetoNats!!
nat

Pasta amb salsa de formatge, pinyons i bolets (per tm5 y tm31)

200gr de formatge al gust (en el meu cas Cheddar i Emmental)
30 o 40gr d’oli d’oliva verge
un grapat de pinyons
100gr de ceba
50gr de mantega
10gr de farina
380gr de llet o nata per cuinar
50gr de bolets deshidratats ( jo vaig fer servir xampinyons deshidratats a casa)
un pessic de pebre blanc
un pessic de nou moscada
un pessic de sal
1,5 L d’aigua
500gr de pasta

Ratllem els formatges 20 segons a v10 i reservem .

Aclarim el vas i afegim l’oli, els pinyons i programem 7 minuts, temperatura Varoma, gir invertit, v1. Anem mirant no es torrin massa, i quan estiguin al nostre gust els retirem i reservem. Si veiem que els falta, els posem uns minuts més. Si voleu, aquest pas podeu fer-ho en una paella mentre es va fent la salsa de formatge o es cou la pasta.

Traiem el gir invertit i, sense rentar el vas, hi afegim la ceba, la mantega i trossegem 3 segons a v5. Sofregim 7 minuts, temperatura Varoma, v2.

Afegim la farina i la daurem 2 minuts, temperatura Varoma, v2. Incorporem la llet o nata, els bolets, el pebre, la nou moscada i programem 15 minuts, 90º, gir invertit, v3 o fins que veiem que el formatge estigui completament fos.

L’espessor de la salsa dependrà del formatge que feu servir, si va quedant líquida podeu afegir més farina i si queda espessa podeu afegir més llet o nata, en ambdós casos caldrà seguir coent fins que tingui la textura desitjada .

Proveu la salsa i si us sembla sosa li poseu un pessic de sal.

Retirem la salsa a un bol i, sense rentar el vas, afegim l’aigua amb una mica de sal i oli i escalfem 12 minuts, temperatura Varoma, v2. Quan arribi a temperatura Varoma augmentem el temps (dos o tres minuts més del que indiqui el paquet de pasta), baixem la temperatura a 100 º, activem el gir a l’esquerra, baixem a v1 i, pel bocal i amb la màquina en marxa, anem afegint la pasta. Quan estigui tota dins del vas rectificarem el temps de cocció posant el que indiqui el paquet de pasta.

Escorrem la pasta i la barregem amb la salsa de formatges i els pinyons.

Ja veureu quina cosa més bona!