Vichyssoise

Encara no entenc com no us he parlat abans de la Vichyssoise, aquesta crema que amb la Thermomix queda tan bona i que entusiasma sempre tant a grans com a petits.

És una recepta molt senzilla de preparar i que podem fer tant a l’estiu com a l’hivern, ja que tant freda com calenta està boníssima!!

Si la fem per prendre calenteta, tal qual acaba de fer-se la podem menjar, però si la volem prendre ben freda cal fer-la amb força antelació.

A l’estiu jo acostumo a fer-la d’un dia per l’altre, així queda molt més gustosa i m’asseguro que estigui… freda no, “lo següent!!” jeje

Vinga, doncs us deixo amb la recepta, encara que segur que ja l’haureu provat perquè està, entre d’altres, al llibre Imprescindible.

PetoNats!
nat

ThermoNat - Vichyssoise

Vichyssoise (per unes 6 racions aprox.)

300gr de porro (només la part blanca)
50gr d’oli d’oliva verge extra
50gr de mantega
700gr d’aigua
250gr de patata *
1 cullerada de sal
1 pessic de pebre blanc
1 pessic de nou moscada
200gr de nata *

Posem el porro tallat a rodanxes al vas i el trossegem 4 segons a v5. Baixem parets, afegim la mantega i l’oli i sofregim 12 minuts, temperatura Varoma, v1.

Afegim 200gr d’aigua i triturem 1 minut a v5-10.

Afegirem ara la patata tallada a trossos, la sal, el pebre i els 500gr d’aigua restants, programarem 20 minuts, 100 º a v1.

Quan acabi i hagi baixat una mica la temperatura (el deixem uns minuts sense la tapa i fora de la base perquè la temperatura baixi abans) i ho triturem 1 minut a v7.

Afegirem ara la nou moscada i la nata i programarem 8 minuts, 90 º, v3

Si la volem prendre freda, la deixarem refredar i la guardarem a la nevera fins al moment de servir. Us aconsello que just abans de servir-la, la tritureu un parell de minuts a v10 per desfer la capa de nata que es pugui fer mentre es refreda.

Si la volem menjar calenta, esperarem que baixi una mica la temperatura i la batrem 1 minut a v10 per aconseguir una textura encara més suau.

La podem servir amb cibulet (cebollino) o julivert trossejat, crostons, ceba fregida … això ja va a gustos!

* Si volem la Vichyssoise més lleugera, podem fer servir nata lleugera, llet evaporada o llet desnatada i reduir la quantitat de patata.

Un altre truc, perquè estigui més gustosa, és posar brou suau en lloc d’aigua, o bé afegir una o mitja pastilleta de brou, segons els vostres gustos.

ThermoNat - Vichyssoise amb ceba

Gràcies per deixar un comentari:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s