Daus de calamar en salsa i arròs

Per llepar-se els dits! Aquesta recepta està per llepar-se els dits. És molt senzilla de fer (per variar) i és de les econòmiques, sobretot si fem servir tires de calamars (pota, potón, és el calamar gegant, a alguns llocs ho venen com a tires de sípia) en lloc de la propia sípia o calamars normals. De fet, a mi m’agrada més la pota per als guisats, ja que queda molt tendre i melós.

thermonatcat-thermomix-natalia-castello-sepia-en-salsa-amb-arrc3b2s

Si algun dia teniu convidats a casa… un pica pica de primer, aquesta recepta com a plat únic i unes bones postres, quedareu com a reis!! La salseta que queda és ben cremosa i està per sucar-hi pa, així que feu previsió d’un bon pa també jeje

Tingueu en compte que els daus de calamar deixen anar molt líquid i redueixen molt de mida. Aquesta vegada vaig fer servir 1kg (acostumo a tenir sempre congelat però no en tenia mes) i em va semblar just, així que si poseu una mica més millor.

Us deixo amb la recepta, us sorprendrà el bé que queda i la poca feina que dona fer-la!

PetoNats!
nat

Sípia amb salsa amb arròs

4 dents d’all
300gr de ceba
120gr de pebrot verd
180gr de pastanaga a trossos
50gr de tomàquet (natural o en conserva)
70gr d’oli
1200gr de daus de calamar (pota, potón)
1 pastilla de brou de peix o 1 culleradeta de sal
Un pessic de pebre blanc
70gr de vi blanc sec
300 o 350gr d’arròs (recomano el bomba), depèn de les racions i de com ho fem

Trobem al vas els alls, la ceba, el pebrot, la pastanaga, el tomàquet i l’oli i trossegem 4 segons a v4 i programem 8 minuts, temperatura Varoma, v1.

Quan acabi, triturem a v10 fins que quedi ben cremosa. Si cal, baixem parets i tapa i triturem de nou perquè no quedin trossets.

Afegim els  daus de calamar, la pastilla de brou, el pebre i el vi i programem 35 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.

Si veieu que queda massa caldós o que al calamar li falta una mica de cocció, podeu posar-ho 5 minuts més traient el cubilet i posant el cistellet damunt la tapa per evitar que esquitxi.

Rectifiquem de sal i retirem a un recipient perquè es mantingui calent i, sense rentar el vas, farem l’arròs blanc (quantitat al gust): mig litre d’aigua, sal, oli, arròs al cistellet i 15 minuts a temperatura Varoma i v4 remenant de tant en tant pel bocal.

També podem aprofitar l’escalfor del Varoma per fer 6 racions individuals d’arròs mentre se’ns fan els daus de calamar. En aquest cas, necessitarem 6 motlles de magdalenes o flameres i posarem en cadascuna 30gr d’arròs, un pessic de sal, un rajolí d’oli i 50gr d’aigua. Posem els motlles en el recipient Varoma i aquest sobre la tapa quan programem els 35 minuts dels daus de calamar.

Desmotllem l’arròs al plat i servim amb el guisat. Si fem l’arròs al vas (jo ho vaig fer així ja que vaig fer 350gr) posem l’arròs en una tasseta i emplatem.

Que ho gaudiu!

Gràcies per deixar un comentari:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s