Al llibre Imprescindible ve una recepta de Xampinyons amb all i julivert que és molt senzilla i queda molt bona.

Jo els faig sovint, ens agrada molt com queden els xampinyons sencers guisats, però… alguna cosa li trobava a faltar i no sabia què.

Cada vegada que els feia anava variant una mica la recepta fins que vaig trobar la fórmula ideal per a nosaltres.  No l’hi digueu a ningú, però el secret de la fórmula és el vi 😛

Aquests Xampinyons a l’estil de Nat són ideals tant com a aperitiu, com una part d’un plat combinat, o com acompanyament a una carn, peix… o simplement per anar picant mentre anem menjant.

Tingueu en compte que els xampinyons redueixen molt al coure’s així que la quantitat que indico a la recepta dóna per poc, més o menys un bol com el que veieu a la foto (…hi falten un parell que, no se com, van anar a parar al meu estomac mentre feia la foto. Be… confesso: hi falten cinc o sis jijiji).

Proveu-los i ja veureu quin gustet tant bo hi dona el vi!

PetoNats!
nat

Xampinyons a l’estil de Nat

4 dents d’all
30gr d’oli d’oliva (verge extra o intens)
1 cullerada de julivert sec (o fresc si en teniu)
400 o 450gr de xampinyons sencers i nets (una safata)
50gr de Pedro Ximenez
70gr de vi blanc
Sal
Pebre blanc

Posem els alls i l’oli  en el vas i trossegem 4 segons a v5. Posem la papallona (recordeu la correcta posició de la papallona), afegim la resta dels ingredients i programem 12 minuts, temperatura varoma, gir invertit, velocitat cullera.

En acabar, programarem 6 minuts, 100º, gir invertit, velocitat cullera. Si ens sembla que encara estan una miqueta durs per al nostre gust, ho posem uns minutets més a la mateixa velocitat i temperatura.