Un parell de setmanes abans de Sant Joan, en una de les reunions que vam tenir a la delegació, vam fer la recepta de la coca de Sant Joan.

Deien que quedava molt bona, igual que les compradse en pastisseries artesanes, les típiques de poble que encara tenen els forns de llenya…

Sincerament, cria que exageràven. “No serà tant, que les coques de Sant Joan són ben bones” em deia a mi mateixa mentre veia com la feien… “és massa fàcil de fer i segur que les autèntiques donen més feina”.

Doncs certament, estava ben equivodada, no era igual que les coques artesanes, ERA MOOOOLT MILLOR!!!! 🙂

Buf quina coca!! Us puc assegurar que mai havía tastat una coca de Sant Joan tan bona, tendre, tova, saborosa, etc etc com aquella.

Per Sant Joan la vaig fer, en vam fer 5 coques diferents en total i la que més èxit va tenir va ser aquesta, que vam batejar com Coca Reina de Sant Joan de tant bona que ens va semblar a tots.

I no només és una molt bona coca i fàcil de fer, si no, econòmica. Feu números del que costa els ingredients per fer-la i el que haguéssiu pagat en una pastisseria per una coca com aquesta… us sorprendreu!

Us animo a fer-la, i no només per Sant Joan, doncs és tan bona que la podeu fer durant tot l’any. Fins i tot la podeu congelar per porcions i anar traien-la quan us vingui de gust (quan es descongela queda com acabada de fer).

Si la feu, estic segura que repetireu. Ja m’ho direu ja… 😛

PetoNats!
nat

Coca Reina de Sant Joan 

100gr sucre
La pell d’una taronja i la pell d’una llimona
2 ous
65gr d’oli d’oliva
120gr llet
30gr d’anís dolç o aigua de tarongina (azahar)
30gr de llevat fresc de fleca
460gr de farina de força
1 ou per pinzellar
Per decorar:
Sucre granulat, fruites confitades, pinyons, crema pastissera…

Posem el sucre al vas i el fem glas durant 30 segons a v5-10.

Afegim la pell de taronja i de llimona i ratllem altres 30 segons a v5-10.

Baixem les parets amb l’espàtula i afegim els ous, l’oli, la llet, el llevat i l’anís/tarongina  i barregem 4 segons a v3. Ara programem 2 minuts, 37º i v2.

Afegirem la farina, barrejarem 4 segons a v6 per fer una bola amb la massa i tot seguit programarem 2 minuts, vas tancat, velocitat espiga.

Deixem reposar un mínim de mitja hora, pordem deixar-la dins el got si aquest no el necessitem.

Preescalfem el forn a uns 180º. Posem la massa sobre paper de forn i li donem la forma que vulguem (si s’enganxa i no podem treballarla, ens podem pintar les mans amb una mica d’oli).

Pintem amb ou, decorem al nostre gust i deixem reposar una altra mitja hora com a mínim (quan més estona estigui llevant més esponjosa ens quedarà).

Si li posem sucre granulat, aquest és millor posar-lo just en el moment de fornejar per evitar que es desfaci al remullar-se amb l’ou.

Fornejarem durant uns 10-15 minuts o fins que veieu que ja està tant daurada com us agradi.