Risotto de xampinyons i bacó

Els arrossos amb Thermomix queden increïblement bons. En controlar la temperatura en tot moment i en estar remenant constantment, l’arròs té una textura especial, queda solt, saborós, al dente. Ni punt de comparació als que feia abans, que vaig deixar de fer-los i només feia arròs blanc…

I ahir em venia de gust arròs, volia menjar un risotto. Feia temps que no feia cap però tampoc volia fer cap dels que ja havia provat que, encara que estaven molt bons, no em venien de gust. Així que em vaig disposar a improvisar una nova recepta, volia alguna cosa diferent.

thermonat-risotto-de-chapic3b1ones-bacon-y-grana-padano

Els risottos, per aconseguir aquesta textura tan cremosa, es poden fer amb nata o amb formatge parmesà. Doncs bé, jo no vaig fer servir cap dels dos jejeje Jo vaig fer servir el formatge grana padano, que és molt similar al parmesà. I com no cal que porti massa ingredients perquè quedi saborós, vaig decidir fer-ho només amb xampinyons, uns daus de bacó i el formatge.

Vaig anar seguint, més o menys, els passos de les receptes però amb tots els ingredients i quantitats que jo considerava i quan jo creia… I el resultat va ser espectacular, boníssim. He menjat molts risottos, fins i tot en restaurants, però mai havia gaudit tant menjant un com amb aquest!

Sort que em vaig anar anotant els ingredients, així podré repetir la recepta de nou, perquè us asseguro que aquesta recepta la repeteixo segur!!

Si la proveu ja em direu si us agrada.

PetoNats!
nat

ThermoNat - Risotto de xampinyons i bacó 2

Risotto de xampinyons, bacó i grana padano (6 racions)

200gr de xampinyons sencers
1 paquetet de bacó a daus
60gr de ceba
60gr de mantega
350 d’arròs bomba
70gr de vi blanc sec
850gr d’aigua
1 pastilla de brou de carn o de pollastre
1 culleradeta de sal
6 o 8 cullerades de formatge grana padano

Si no tenim el formatge ratllat, el podem ratllar ara 10-15 segons a v5-10 i reservar-lo.

Trossegem els xampinyons 2 segons a v4 i els reservem en un plat. Afegim el bacó i el trossegem més per aconseguir trossos petits, amb 4 segons a v4 haurà prou, el reservem junt amb els xampinyons

Ara trossegem la ceba 3 segons a v7, afegim 30 gr de mantega i programem 3 minuts, 100º, v1.

En acabar, afegim l’arròs i el sofregim 3 minuts, 100º, gir invertit, v1. No li posem el cubilet ja que, sense parar el Thermomix i mentre es va sofregint l’arròs, anirem afegint els xampinyons i el bacó pel broc.

Quan pari, afegirem el vi i el posarem 1 minut, 100º, gir invertit, v1 sense el cubilet perquè s’evapori l’alcohol.

Ara afegirem l’aigua, la pastilla de brou i la sal i el programarem 10 minuts, 100º, gir invertit, v1. Passats 3 o 5 minuts i sense parar el Thermomix, anirem afegint pel bocal el formatge ratllat.

Quan acabi, si veiem que ja està al punt, hi afegim els 30gr restants de mantega, barregem bé amb l’espàtula i ho deixem reposar uns minuts abans de servir. Si ens sembla que encara està dur, el posem 5 minuts més a 100º, gir invertit, v1

Podeu servir-com a primer plat o com a acompanyament d’un segon plat.

Gràcies per deixar un comentari:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s