Fa molt temps -anys- que tinc la recepta del Pa de pessic gallec. La vaig fer diverses vegades i ens va agradar, a més ens va sorprendre perquè per sobre queda molt cruixent i per dins molt esponjós. La pega era que el trobàvem molt dolç, així que vaig estar un temps sense fer-ho i la recepta finalment va caure en l’oblit …

Aquesta setmana, en el grup ThermoNat es va comentar sobre aquest pa de pessic i vaig recordar que tenia la recepta per alguna banda, la vaig buscar i la vaig fer de nou amb menys sucre, a veure si donava amb el punt just.

I ho vaig aconseguir! Aquesta vegada vaig trobar el punt exacte de dolçor que ens agrada a casa. Em va agradar tant que em vaig menjar, de cop!!, un quart de pa de pessic, i he de dir que em empatxa, i molt, atipa una barbaritat!! Si és que la gola no és gens bona…

El que un altre dia canviaré és el llevat, la recepta original és amb llevat químic i sempre que la he fet servir han quedat les masses força compactades, així que la propera vegada ho intentaré amb sobres gasificants que m’agrada més el resultat.

Us animo a provar-ho, és un altre concepte de pa de pessic, però compte: que enganxa i embafa!

PetoNats!
nat

Pa de pessic gallec

3 ous
150gr de mantega
200gr de sucre (la recepta original posava 300gr)
150gr nata líquida (si és per cuinar quedarà més lleuger)
300gr de farina de rebosteria o bizcochona Harimsa
1 sobre de llevat químic (ho he de provar amb sobres gasificants)
sucre glas per decorar per sobre

Preescalfem el forn a 150/180º. Posem al vas els ous, la mantega i el sucre i programem 4 minuts, 37º a v4.

Afegim la nata i programem 10 segons a v6. Afegim ara la farina i el llevat i ho batem amb diversos cops de turbo fins que veiem que està ben barrejat. Recordeu que els cops de turbo han de ser molt curts, de molt pocs segons per evitar el sobreescalfament del motor.

Untem el motlle amb oli, mantega o esprai desmotllant i bolquem la massa. Veureu que la massa és molt espessa, pot ser que necessitem ajudar-nos de l’espàtula per repartir-la bé per tot el motlle.

Empolvorem el sucre glas per sobre i ho posem al forn a 150º durant 40/50 minuts. Per saber si ja està fet, fem la prova del ganive: el clavem i si surt sec el pa de pessic ja estarà.