Fideuà

Avui he fet per primera vegada la fideuà amb la Thermomix.

Cal dir que no té comparació amb les fideuàs fetes en paelles, amb foc de llenya i amb aquest toc de forn per aixecar el fideu.

Aquesta fideuà és més de tipus “Cassola”, però no per això deixa de ser bona. Les que abans feia jo, ja fossin de cassola com de paella, no quedaven gens saboroses i vaig deixar de fer-les, però avui m’ha quedat molt clar que tornaré a fer-les. Però amb la Thermomix, per descomptat!!

Aquesta recepta és entretinguda perquè té diversos passos de poc temps, però és agraïda de fer, sobretot ajudant-nos amb el nostre estimat accessori Varoma, al qual cada dia li trec més profit.

Un altre dia la provaré amb fideus una mica més petits (no tenia dels especials per a fideuà) i potser un altre dia ho prova amb arròs, podria quedar bé… no?

La recepta indicava que era per a 4 racions, però la quantitat de menjar que surt pot ser perfectament per a 6 comensals!

Animeu-vos, espero la gaudiu tant com jo.

PetoNats!
nat

fideua 1

Fideuà

150 g cloïsses

Per al brou
150 g gambes
30 g oli d’oliva verge extra
500 g aigua

Per al sofregit
1 nyora picada
1 gra d’all
50 g oli d’oliva
70 g ceba
50 g pebrot vermells
50 g pebrot verds
50 g tomàquet triturat
250 g sèpia a tires (jo he posat calamars)

Sal i safrà al gust
250 g fideus, per fideuà

Posem les cloïsses en aigua freda amb la sal perquè deixin anar la sorra, durant 30 minuts com a mínim.

Per fer el brou: pelem les gambes, reservem els cossos i posem les closques i caps de les mateixes en el vas junt amb els 30 g d’oli. Programem 5 minuts, varoma, v2.

A continuació incorporem el mig litre d’aigua i programem 10 minuts més a la mateixa temperatura i velocitat. Colem i reservem. Rentem i assequem bé el vas.

Per fer el sofregit: Posem en el vas la nyora i el gra d’all i programem 8 segons v7-9. Reservem en un bol.

A continuació, posem al vas els 50 g d’oli i programem 5 minuts, varoma i v1.

Quan falti 1 minut, incorporem la nyora i l’all picats a través del bocal. Mentrestant esbandim bé les cloïsses i les posem al recipient varoma.

Afegim al vas la ceba i els pebrots i trossegem 5 segons en velocitat 3 1/2 o 4 segons us agradi trobar els trossos.

Posem la papallona, afegim el tomàquet i programem 10 minuts, varoma, v1 i posem el varoma amb les cloïsses. Acabat el temps, comprovem si s’han obert les cloïsses, retirem i reservem.

A continuació afegim la sèpia i programem 5 minuts, gir invertit, varoma, v1.

Afegim el brou reservat, la sal i el safrà i programem 10 minuts, gir invertit, varoma, v1. Quan hagi arribat a la temperatura varoma, afegim els fideus pel bocal i programem el temps que indiqui el paquet de pasta, gir invertit, 100º, v1.

A l’últim minut incorporem els cossos de les gambes i les cloïsses a través del bocal. Deixem reposar uns minutets i servim.

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.

Gràcies per deixar un comentari:

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s