Avui us porto una recepta típica d’Eivissa: “es Flaó“.

El Flaó és un pastís de formatge molt diferent als pastissos que estem acostumant.

Nosaltres anem de tant en tant a Eivissa i sempre cau algun que altre Flaó, i el pobre pastís és devorat íntegrament en pocs minuts 😛

Fa uns anys el vam fer a casa de manera tradicional. La recepta que vam seguir era força entretinguda i, tot i que no estava malament, no s’assemblava gaire a l’original, sobretot en la textura que va quedar massa cremós.

Ara ja el fem amb Thermomix i seguint la recepta que ve al llibre oficial de la Nostra Cuina Regional Mediterrània (amb algun retoc de collita pròpia) i queda molt bo i molt semblant al típic Flaó eivissenc, tant de sabor com de textura.

Animeu-vos a provar-lo que és molt fàcil de fer, i fet d’un dia per l’altre està en cara més saborós. Estic convençuda que vosaltres també el devorareu en pocs minuts! 🙂

PetoNats!
nat

Flaó eivissenc

Massa:
180gr de farina de rebosteria
60gr de llard
30gr d’oli d’oliva
1 cullerada d’anissos (llavors)
60gr d’aigua
10gr de licor d’anís sec
1 pessic de sal

Farcit:
180gr de sucre (o de sucre glas)
3 fulles de menta
la pell d’una llimona (només la part groga)
230gr de formatge fresc (pot ser de vaca o d’ovella, o tots dos)
2 ous
10gr de suc de llimona (una cullerada)

Decoració (abans de fornejar):
4 fulles de menta
llavors d’anissos

Escalfem el forn a 180º. Afegim al vas tots els ingredients de al massa en el mateix ordre que indico i barregem 12 segons a v6.

Avoquem la massa en un motllo rodó (d’uns 20 o 22cm) i l’estirem amb les mans fins cobrir el motllo. La fornegem uns 15 minuts i la deixem refredar. Mantenim el forn calent.

Posem al vas el sucre per fer-lo glas durant 20 segons a v5-10 (si el sucre que tenim ja és glas ens podem saltar aquest pas). Afegim les 3 fulles de menta i la llimona i polvoritzem 20 segons a v5-10.

Afegim ara el formatge, els ous i el suc de llimona i barregem 10 segons a v5. Avoquem el farcit damunt la massa, escampem pel damunt la menta trossejada i les llavors d’anís i fornegem uns 30 minuts a 180º o fins que veiem que ja està ben cuallat.